Description
La cuvée Ambre de Savagnin du domaine de la Tournelle est un vin issu des plus belles parcelles de Savagnin sur marnes du domaine. La particularité de cette cuvée réside dans la macération longue des raisins (environ 8 mois) puis s’en suit un élevage en fûts ouillés durant 18 mois. Le résultat est plus que bluffant, on obtient la quintessence de l’expression Jurassienne et plus particulièrement de l’appellation Arbois.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Ambre de Savagnin est une cuvée rare produite par Evelyne et Pascal Clairet. Cette cuvée est d’une puissance aromatique phénoménale due notamment à cette macération très longue. Pour moi, c’est certainement le plus beau Savagnin ouillé de l’appellation Arbois.
Au nez, le vin dévoile des nuances de cire fraîche, de gelée de pomme, de coings et une touche d’orange confite. Un équilibre maîtrisé à la perfection qui fait clairement saliver.
La bouche est remarquable, elle combine la maîtrise de la puissance aromatique avec la souplesse de texture et la vivacité. Un superbe savagnin ouillé salivant et d’une superbe intensité minérale.
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