Pignier – Crémant du Jura “l’Autre”

Crémant du Jura

Description

Le crémant “L’autre” du domaine Pignier est issu d’une base de l’année 2016 qui a vieillie 30 mois sur latte. Aucun intrant n’est ajouté, c’est un crémant totalement sans soufre d’une précision et d’une gourmandise rare. Ce crémant est issu à 100 % du cépage chardonnay dont le rendement est très faible soit moins de 40 hl/ha. Les vignes sont situées sur le terroir du Val de Sorne au sud de Montaigu. Le sol est composé d’argiles et de calcaires rhétiens favorisant une belle maturité du raisin.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Un immense coup de cœur pour ce crémant “l’Autre” sans soufre qui se place au dessus du niveau de certains champagnes. Sa gourmandise et son incroyable complexité ravira les dégustateurs de bulles vineuses. L’élevage en demi muid lui confère une ouverture spectaculaire dès les premières secondes. Sa pureté et son élégance de base sont sublimées par un élevage millimétré de la part de l’équipe du domaine Pignier. Pour moi, il s’agit incontestablement du meilleur crémant du Jura.

Les notes de pain toasté, de brioche, de fruits secs, d’abricot et de coriandre fraîche se dévoilent avec une grande netteté. Après une légère oxygénation, je trouve également des notes de pamplemousse rose, de basilic citron. C’est à la fois complexe, gourmand et frais.

La bouche est parfaitement liée au nez, on retrouve ces notes pâtissières et en parallèle une superbe acidité qui équilibre l’ensemble. Une pointe de minéralité vient “titiller” le palais et apporte une salinité incroyable qui donne envie de passer à table ou de continuer l’apéritif. A votre guise!

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg
Appellation

Culture

Contenance

Type de vin

Domaine

Type (effervescence)

Origine

Pays

Type d'appellation

24.00

Complexe, vineux, élégant
  • Cépage(s) : 100 % Chardonnay
  • Type de culture : Agriculture biodynamique certifiée
  • Vinification : Vinification en demi muids de 600 litre sans ajout de soufre
  • Elevage : Elevage durant 30 mois sur lattes sans dosage ni soufre ajouté
  • Potentiel de garde : A boire entre 2020 et 2025
  • Température de service : 8°C

En stock

24.00

Complexe, vineux, élégant
  • Cépage(s) : 100 % Chardonnay
  • Type de culture : Agriculture biodynamique certifiée
  • Vinification : Vinification en demi muids de 600 litre sans ajout de soufre
  • Elevage : Elevage durant 30 mois sur lattes sans dosage ni soufre ajouté
  • Potentiel de garde : A boire entre 2020 et 2025
  • Température de service : 8°C

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