Pignier – Crémant du Jura

Crémant du Jura

Description

Le crémant brut nature du domaine Pignier est élevé durant 12 mois sur lattes sans aucun dosage lors du dégorgement. Les vignes de chardonnay sont situées sur les même coteaux que la cuvée l’Autre. Cette cuvée a la particularité de contenir un peu de pinot noir, environ 20 % selon les années. Le pinot noir va apporter la rondeur et la gourmandise dans ce crémant, le chardonnay est là pour apporter finesse et éclat. La culture en biodynamie qu’effectue le domaine Pignier sur l’ensemble du domaine fait baisser les rendements mais augmente de manière significative la qualité des vins. On retrouve une belle salinité et une grande précision dans ce crémant.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le domaine Pignier est un exemple à suivre dans le vignoble du Jura. C’est l’un des précurseur de la biodynamie dans sa région. Il nous montre avec ce crémant qu’il est possible de produire moins mais beaucoup mieux. L’ensemble du processus de vinification se fait sans soufre, le tirage se fait un jour de « fleur » selon le calendrier lunaire. On pourrait croire que c’est un peu “trop” recherché mais la famille Pignier a fait ses preuves et surtout d’innombrables tests avec des mises en bouteilles à des dates très différentes. La quintessence du terroir ressort à chaque fois qu’ils mettent en bouteille un jour “fleur”, ce n’est plus une coïncidence, mais un fait. Du moins pour leur vin, dans leur chai.

Au nez, le crémant se dévoile avec subtilité, délicatesse et précision. Les notes d’acacias, d’aubépine, de chèvrefeuille et une touche de verveine apportent une fraîcheur incroyable à ce crémant du jura.

En bouche, on retrouve la patte du domaine Pignier, un équilibre entre la matière et la gourmandise. L’effervescence est crémeuse, les bulles très fines et élégantes. C’est un vin avant d’être une bulle et c’est tout bonnement magnifique.

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg
Appellation

Culture

Contenance

Type de vin

Domaine

Type (effervescence)

Origine

Pays

Type d'appellation

15.00

Fin, expressif, vineux
  • Cépage(s) - Assemblage : 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir
  • Type de culture : Agriculture biodynamique certifiée
  • Vinification : Vinification en foudre de chêne
  • Elevage : Elevage durant 12 mois minimum sans dosage en liqueur
  • Potentiel de garde : A boire entre 2020 et 2025
  • Température de service : 8°C

En stock

15.00

Fin, expressif, vineux
  • Cépage(s) - Assemblage : 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir
  • Type de culture : Agriculture biodynamique certifiée
  • Vinification : Vinification en foudre de chêne
  • Elevage : Elevage durant 12 mois minimum sans dosage en liqueur
  • Potentiel de garde : A boire entre 2020 et 2025
  • Température de service : 8°C

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